Fairmont Monte Carlo

Chef de Partie Sushiman Jour et Nuit

Annonceur : Fairmont Monte Carlo
Référence de l'annonce : 21540
Type d'annonce : Offres
Date de publication : 12-07-2018
Fonction recherchée :
Type(s) de contrat :
Secteur(s) d'activité :

Au Nobu Fairmont Monte Carlo, la brigade des Cuisines organise des repas inoubliables grâce à une organisation efficace en coulisse et à une cuisine exceptionnelle. Attentif aux détails, le Sushiman prépare chaque aliment avec le plus grand soin pour permettre la création de mets d’exceptions.

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe quatre étoiles situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 602 chambres, suites et résidences ainsi que de deux restaurants, d’un centre Fitness, d’un Bar, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Résumé des responsabilités  :
Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Gérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service
• Respecter les normes d’hygiène en vigueur (HACCP)
• Gérer l’organisation du travail au sein de sa partie
• Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les plats, qu’ils soient destinés à la carte ou au Sushi Bar, dans le respect des recettes et normes Nobu
• S’efforcer continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats
• Communiquer quotidiennement avec la Direction de la Restauration pour connaître les appréciations des clients
• Autres tâches, telles qu’assignées

Qualifications  :
• Langue française exigée. Notions d’anglais souhaitées
• CAP ou BEP exigé, 2 années d’expérience sont nécessaires
• Bonne présentation, soigné et consciencieux
• Formation souhaitée avec un Maître Sushi
• Expérience antérieure dans un restaurant Nobu est souhaitée ou dans un restaurant japonais
• Excellentes compétences de communication et d’organisation
• Connaissance des viandes japonaises, fruits de mer, et autres produits alimentaires
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment
• Capacité à se tenir debout et marcher tout au long de la période de travail
• Capacité à soulever et porter des charges supérieures à 10 kg
• Flexibilité et disponibilité dans les horaires
• Particulièrement responsable et fiable

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A PROPOS DE Fairmont Monte Carlo