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MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER

1/2 CHEF DE PARTIE

Annonceur : MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER
Référence de l'annonce : 23871
Type d'annonce : Offres
Date de publication : 10-07-2019
Fonction recherchée :
Type(s) de contrat :
Secteur(s) d'activité :

Le 1/2 Chef de Partie est amené à coordonner une équipe de commis de façon à réaliser, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, sauce, grillade, garde-manger…) Il assure les approvisionnements pour sa « partie ». Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le 1/2 Chef de Partie travaille constamment à l’amélioration de ses préparations et à l’élaboration de nouvelles recettes.

Annonce à consulter sur EMPLOI MONACO, le Premier Site Emploi de la Principauté :

Principales Activités :

-* Production culinaire

    • Réalise les préparations préliminaires
    • Réalise les recettes à partir de fiches techniques
    • Réalise les plats en fonction de la carte, des commandes particulières
    • Assure une vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
    • Assure le dressage et l’envoi des plats
    • Veille à la mise en valeur des présentations
    • Contribue à l’évolution des plats de sa partie

-* Organisation du travail et de la production

    • Organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie
    • Assure la préparation du matériel de service
    • Recense les besoins en matériel
    • Est force de proposition quant à l’élaboration de nouvelles recettes et fiche technique

-* Approvisionnement stockage

    • Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
    • Assure la réalisation d’inventaires
    • Assure le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
    • Assure la réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons pour sa partie

-* Hygiène et sécurité

    • Respecte et veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
    • Assure le contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Temps de travail : Roulement Jour/Nuit – Soirs, Week-end et jours fériés
Contraintes du métier : Disponibilité – Stress

Diplôme/Formation : CAP/BEP, Bac Professionnel à Bac +2 (BTS…)
Spécialité du diplôme : Restauration – Cuisine

Expérience requise dans le domaine ou poste similaire : 1ère expérience en tant que 1/2 Chef de Partie ou Chef de Partie dans un établissement de luxe/haut de gamme

Qualités requises : Rigueur, respect des procédures, polyvalence, curiosité, bonne communication, résistance physique

Langues étrangères : Anglais – Niveau Débutant
Italien – Niveau Débutant

CDD renouvelable (remplacement absence)

©EMPLOI-MONACO.COM, le Premier Site Emploi de la Principauté :

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A PROPOS DE MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER

MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER

Avec plus de 4 000 collaborateurs, Monte-Carlo Société des Bains de Mer se hisse au premier rang des employeurs de la Principauté de Monaco. Si tout le monde connaît ses activités principales, l’hôtellerie, la restauration et les jeux, bien peu se doutent que la Société recèle quelque 500 métiers répertoriés dans des secteurs aussi variés que le spectacle, le marketing, l’environnement, la finance, les travaux et second œuvre, le bien-être…. Cette diversité de métiers et de compétences est garante du savoir-faire que Monte-Carlo Société des Bains de Mer met au service de ses clients depuis plus de 150 ans.

Site Internet : Site Emploi Monte-Carlo Société des Bains de Mer

Email : recrutement@sbm.mc

Adresse :

Place du Casino
98000 Monaco