Fairmont Monte Carlo

Responsable de la Restauration

Annonceur : Fairmont Monte Carlo
Référence de l'annonce : 22596
Type d'annonce : Offres
Date de publication : 11-10-2018
Fonction recherchée :
Type(s) de contrat :
Secteur(s) d'activité :

Dans les Hôtels Fairmont, nos clients découvrent des saveurs uniques et profitent d’un service d’exception à chaque repas. Doté de qualités de meneur et d’une vision à long terme, le Responsable de la Restauration doit obtenir d’excellents résultats d’exploitation en élaborant de nouveaux menus et promotions, tout en assurant la satisfaction permanente de nos clients, au sein d’une équipe motivée.

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe quatre étoiles situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il est doté de 602 chambres, suites et résidences ainsi que de trois restaurants, d’un centre Fitness, d’un Bar, d’un Room Service et d’un service Traiteur.

Résumé des responsabilités  :
Relevant du Directeur d’Hôtel, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
• Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant
• Diriger et gérer le fonctionnement quotidien du département de la Restauration, en veillant au respect des normes de service
• Élaborer des promotions, des menus et des concepts originaux pour développer la réputation du service pour les clients de l’extérieur comme pour ceux de l’hôtel
• Suivre et gérer des menus engineering pour les points de vente restauration
• Aider et soutenir tous les départements liés à la restauration dans l’atteinte de leurs objectifs financiers et d’exploitation
• Préparer les budgets annuels et les suivre d’une manière responsable sur le plan financier
• Préparer les forecasts de C.A. mensuels et hebdomadaires : Banquet, Private Dining et points de vente restauration
• Mettre en place des procédures de contrôle efficaces des aliments, des boissons, des dépenses de main-d’œuvre et des dépenses d’exploitation pour l’ensemble des services de restauration
• Contribuer à l’élaboration du plan stratégique annuel et atteindre les buts et objectifs fixés
• Veiller au respect des normes de service et chercher à améliorer continuellement la qualité des produits et services tout en augmentant les volumes et les bénéfices
• Veiller au respect et suivi des normes d’hygiène et de sécurité au sein du département restauration
• Superviser la sélection, le perfectionnement et la formation des collègues, recruter en temps voulu et veiller à ce que chaque employé bénéficie d’opportunités d’évolution de carrière
• Superviser la bonne réalisation des inventaires de fin de mois
• Analyser la concurrence et tenir un fichier regroupant les offres restauration des concurrents
• Etre un support pour les Ventes et le service Evènements en ce qui concerne la mise en place des offres et propositions commerciales restauration pour les groupes et clients Private Dining
• Maintenir une ambiance et atmosphère de travail positives et engagées au sein des équipes restauration
• Respecter les politiques, les procédures et les normes de service du département
• Respecter toutes les politiques de sécurité
• Autres tâches, telles qu’assignées

Qualifications :
• Maîtrise courante des langues anglaise et française, l’italien serait un plus
• Expérience préalable à un poste de cadre en restauration dans une chaîne internationale
• Expérience au sein d’un hôtel gros porteur avec plusieurs points de restauration (Restaurants, Banquets, Traiteurs…)
• Connaissances des applications Microsoft Windows
• Diplôme universitaire dans une discipline liée
• Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment

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A PROPOS DE Fairmont Monte Carlo

Fairmont Monte Carlo

Site Internet : www.fairmont.com/montecarlo

Email : laura.south@fairmont.com

Adresse :

12, avenue des Spélugues
98000 Monaco