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MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER

CHEF DE PARTIE

Annonceur : MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER
Référence de l'annonce : 22339
Type d'annonce : Offres
Date de publication : 08-04-2019
Fonction recherchée :
Type(s) de contrat :
Secteur(s) d'activité :

Le Chef de Partie est amené à coordonner une équipe de commis de façon à réaliser, dresser et envoyer les plats relevant de sa partie (poissons, sauce, grillade, garde-manger…) Il assure les approvisionnements pour sa « partie ». Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le Chef de Partie travaille constamment à l’amélioration de ses préparations et à l’élaboration de nouvelles recettes

Annonce à consulter sur EMPLOI MONACO, le Premier Site Emploi de la Principauté :

Principales activités

Production culinaire
Réalise les préparations préliminaires
Réalise les recettes à partir de fiches techniques
Réalise les plats en fonction de la carte, des commandes particulières
Assure une vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Assure le dressage et l’envoi des plats
Veille à la mise en valeur des présentations
Contribue à l’évolution des plats de sa partie

Organisation du travail et de la production
Organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie
Assure la préparation du matériel de service
Recense les besoins en matériel
Est force de proposition quant à l’élaboration de nouvelles recettes et fiche technique

Approvisionnement stockage
Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Assure la réalisation d’inventaires
Assure le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Assure la réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons pour sa partie

Hygiène et sécurité
Respecte et veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Assure le contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Profil recherché :

Diplôme/Formation : CAP/BEP, Bac Professionnel à Bac +2 (BTS…)

Spécialité du diplôme : Restauration – Cuisine

Expérience requise dans le domaine ou poste similaire : 1ère expérience en tant que Chef de Partie dans un établissement de luxe/haut de gamme

Qualités requises : Rigueur, respect des procédures, polyvalence, curiosité, bonne communication, résistance physique

Type d’emploi : CDD (Remplacement)

©EMPLOI-MONACO.COM, le Premier Site Emploi de la Principauté :

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A PROPOS DE MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER

MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER

Avec plus de 4 000 collaborateurs, Monte-Carlo Société des Bains de Mer se hisse au premier rang des employeurs de la Principauté de Monaco. Si tout le monde connaît ses activités principales, l’hôtellerie, la restauration et les jeux, bien peu se doutent que la Société recèle quelque 500 métiers répertoriés dans des secteurs aussi variés que le spectacle, le marketing, l’environnement, la finance, les travaux et second œuvre, le bien-être…. Cette diversité de métiers et de compétences est garante du savoir-faire que Monte-Carlo Société des Bains de Mer met au service de ses clients depuis plus de 150 ans.

Site Internet : Site Emploi Monte-Carlo Société des Bains de Mer

Email : recrutement@sbm.mc

Adresse :

Place du Casino
98000 Monaco