Détail de la candidature sélectionnée

JOSE CENTOFANTI

Date de publication :05-08-2010
Annonceur :CENTOFANTI
Type(s) de contrat :
Fonction recherchée :
Secteur(s) d'activité :
Référence de l'annonce :8228
 

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Profil

ECONOME

Depuis trois ans, je suis le chef économe du restaurant Joël Robuchon et de l’Hôtel Metropole Monte Carlo ; cette activité m’a permis d’acquérir de la confiance en moi, de l’autonomie et le goût des responsabilités au sein d’un environnement exigeant à la satisfaction de mes employeurs je crois.

Auparavant, j’étais chargé des achats et du contrôle coût/marchandise de l’Hôtel La Voile D’or.

J’ai occupé, auprès du CROUS de Paris, les fonctions de Chef économe, responsable d’approvisionnement des restaurants universitaires (3000 couverts/jour) ;

José CENTOFANTI josecento@yahoo.fr
né à Cannes (1971) Tél. : 06.63.12.47.48

51 avenue Mal Lyautey Le Valmy Bât C
06000 Nice
Permis A et B

Expériences professionnelles

Depuis 2007 Chef Econome

-  Restaurant Joël Robuchon à l’Hôtel Métropole **** Luxe, Monaco

2007 Assistant de Direction

• Responsable Groupes et séminaires
• Management d’équipe (12 personnes)
-  Hôtel Restaurant La Berlugane, Beaulieu Sur Mer

2004 à 2006 Chef Econome

• Responsable Gestion des stocks et normes d’hygiène (HACCP)
• Commandes auprès des fournisseurs en fonction des menus établis et des coûts fixés
• Réception et contrôle qualité des marchandises ; référencement des produits, relations et négociation avec les fournisseurs.
-  Hôtel Restaurant La Voile d’Or **** Luxe, St Jean Cap Ferrat
-  Restaurants universitaires Bullier (3000 couverts/jour) Paris, Port Royal
-  Restaurants universitaires Mabillon (2000 cvts/jour) Paris, St Germain des prés

2001 à 2003 Responsable Accueil et Commercial

• Commercialisation de la destination Allemagne
• Agent d’accueil et de renseignements
• Participation aux salons professionnels de Paris et de Colmar, accompagnement de groupes VIP (Berlin, Munich, Francfort)
-  Office National Allemand du Tourisme, Paris

1992 à 2000 Réceptionniste, Agent de réservation, Night Audit

• Arrivées et départs, Réservations, Gestion de la facturation et des comptes débiteurs
-  Hôtel Mercure Porte de Versailles ****, Paris
-  Grand Hôtel Coralia Les Arcs 1800 ****, Bourg St Maurice
-  Village Vacance Marina d’Erba Rossa ****, Ghisonaccia
-  Grand Hôtel Superbagnères ***, St Gaudens
-  Hôtel-club Frantour Marina Viva, Porticcio
-  Hôtel Le Grimaldi ***, Hôtel Chatham ***, Nice
-  Village Vacance Famille, Grasse

Formation et Compétences

Formation Gestion Hôtelière en C.I.F. au Lycée hôtelier de Nice
Langues Allemand, Anglais : scolaire, Italien, espagnol : compris
Informatique Logiciels sous Windows : Word, Excel, Access, Power Point, Reddot
Logiciels de restauration et d’hébergement : Cegid, Fidelio-Opera, Hotix, GHM-Eole, Pixis, Loghorest, Apicius-Ovation, Innsite, Euridil, Unicamp. Estelle


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