Détail de l'offre sélectionnée

Chef de Partie Pâtissier

Date de publication :21-08-2017
Annonceur :MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER
Type(s) de contrat :
Fonction recherchée :
Secteur(s) d'activité :
Référence de l'annonce :20213
 

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Profil

Le Chef de Partie est amené à coordonner une équipe de commis de façon à réaliser, dresser et envoyer les desserts.
Il assure les approvisionnements pour sa « partie ». Véritable spécialiste culinaire dans son domaine, le Chef de Partie travaille constamment à l’amélioration de ses préparations et à l’élaboration de nouvelles recettes.

ACTIVITES PRINCIPALES

Production culinaire

Réalise les préparations préliminaires
Réalise les recettes à partir de fiches techniques
Réalise les desserts en fonction de la carte, des commandes particulières
Assure une vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Assure le dressage et l’envoi des desserts
Veille à la mise en valeur des présentations
Contribue à l’évolution des plats de sa partie

Organisation du travail et de la production

Organise et contrôle le travail des commis et des apprentis de sa partie
Assure la préparation du matériel de service
Recense les besoins en matériel
Est force de proposition quant à l’élaboration de nouvelles recettes et fiche technique

Approvisionnement stockage

Élabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Assure la réalisation d’inventaires
Assure le stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement
Assure la réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons pour sa partie

Hygiène et sécurité

Respecte et veille à l’application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
Assure le contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

PROFIL

CAP/Bac Pro Cuisine
Expérience similaire indispensable au sein d’un restaurant haut de gamme
Rigueur et sens de l’organisation
Polyvalence et dynamisme
Esprit d’équipe
Grande disponibilité : roulement jour/soir/nuit, week-end et jours fériés

PS :

Merci de postuler sur notre site : https://emploi.montecarlosbm.com?offerid=376


Annonceur

MONTE-CARLO SOCIETE DES BAINS DE MER

Avec plus de 3 000 collaborateurs, Monte-Carlo Société des Bains de Mer se hisse au premier rang des employeurs de la Principauté de Monaco. Si tout le monde connaît ses activités principales, l’hôtellerie, la restauration et les jeux, bien peu se doutent que la Société recèle quelque 500 métiers répertoriés dans des secteurs aussi variés que le spectacle, le marketing, l’environnement, la finance, les travaux et second œuvre, le bien-être…. Cette diversité de métiers et de compétences est garante du savoir-faire que Monte-Carlo Société des Bains de Mer met au service de ses clients depuis 150 ans.

Site Internet : Site Emploi Monte-Carlo Société des Bains de Mer

Email : job@sbm.mc

Adresse :

Place du Casino
98000 Monaco

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