Candidatures

JOSE CENTOFANTI

CENTOFANTI

Fonction recherchée :
Secteur(s) d'activité :
Type(s) de contrat :
URL de l'annonce : http://www.emploi-monaco.com/annonce8228.html

ECONOME

5 août 2010

Depuis trois ans, je suis le chef économe du restaurant Joël Robuchon et de l’Hôtel Metropole Monte Carlo ; cette activité m’a permis d’acquérir de la confiance en moi, de l’autonomie et le goût des responsabilités au sein d’un environnement exigeant à la satisfaction de mes employeurs je crois.

Auparavant, j’étais chargé des achats et du contrôle coût/marchandise de l’Hôtel La Voile D’or.

J’ai occupé, auprès du CROUS de Paris, les fonctions de Chef économe, responsable d’approvisionnement des restaurants universitaires (3000 couverts/jour) ;

José CENTOFANTI josecento@yahoo.fr né à Cannes (1971) Tél. : 06.63.12.47.48

51 avenue Mal Lyautey Le Valmy Bât C 06000 Nice Permis A et B

Expériences professionnelles

Depuis 2007 Chef Econome

Restaurant Joël Robuchon à l’Hôtel Métropole **** Luxe, Monaco

2007 Assistant de Direction

• Responsable Groupes et séminaires • Management d’équipe (12 personnes)
Hôtel Restaurant La Berlugane, Beaulieu Sur Mer

2004 à 2006 Chef Econome

• Responsable Gestion des stocks et normes d’hygiène (HACCP) • Commandes auprès des fournisseurs en fonction des menus établis et des coûts fixés • Réception et contrôle qualité des marchandises ; référencement des produits, relations et négociation avec les fournisseurs.
   Hôtel Restaurant La Voile d’Or **** Luxe, St Jean Cap Ferrat
   Restaurants universitaires Bullier (3000 couverts/jour) Paris, Port Royal
   Restaurants universitaires Mabillon (2000 cvts/jour) Paris, St Germain des prés

2001 à 2003 Responsable Accueil et Commercial

• Commercialisation de la destination Allemagne • Agent d’accueil et de renseignements • Participation aux salons professionnels de Paris et de Colmar, accompagnement de groupes VIP (Berlin, Munich, Francfort)
Office National Allemand du Tourisme, Paris

1992 à 2000 Réceptionniste, Agent de réservation, Night Audit

• Arrivées et départs, Réservations, Gestion de la facturation et des comptes débiteurs
   Hôtel Mercure Porte de Versailles ****, Paris
   Grand Hôtel Coralia Les Arcs 1800 ****, Bourg St Maurice
   Village Vacance Marina d’Erba Rossa ****, Ghisonaccia
   Grand Hôtel Superbagnères ***, St Gaudens
   Hôtel-club Frantour Marina Viva, Porticcio
   Hôtel Le Grimaldi ***, Hôtel Chatham ***, Nice
   Village Vacance Famille, Grasse

Formation et Compétences

Formation Gestion Hôtelière en C.I.F. au Lycée hôtelier de Nice Langues Allemand, Anglais : scolaire, Italien, espagnol : compris Informatique Logiciels sous Windows : Word, Excel, Access, Power Point, Reddot Logiciels de restauration et d’hébergement : Cegid, Fidelio-Opera, Hotix, GHM-Eole, Pixis, Loghorest, Apicius-Ovation, Innsite, Euridil, Unicamp. Estelle