27 avril 2005
WALTER A. HEIMANN Palais Alice 1, rue Dalpozzo 06000 Nice France +33 615 060 225 +33 493 874 650 walter.heimann@wanadoo.fr
DIRECTEUR D’HOTEL / GENERAL MANAGER Avec une passion pour l’excellence
COMPETENCES • Gestion des Opérations hôtelières et restauration • F&B Cost Control, Yield Management • Développement et application des standards d’opération • Développement et mise en place de produits et services • Supervision des achats • Quality Management • Recrutement, animation et formation des équipes « Front of the House » • Gestion des dossiers de privatisation, d’incentives, de séminaires et congrès • Création et régie d’événementiel • Animation des manifestations • Marketing & Relations commerciales • Relations Publiques & Presse
PARCOURS PROFESSIONNEL :
Consultant événementiel 2004/2005 Organisation & management de divers congrès et événements en France et au Maroc Lancement marketing, presse et opérations de navettes NGV maritimes sur la Côte d’Azur Assistance à l’escale pour différents compagnies de croisières sur la Côte d’Azur
Directeur d’exploitation, services passagers 2000/2004 Star Clipper Cruises Ltd, Monaco. 3 voiliers 4*luxe, capacité totale 570 passagers
Directeur des services Hôtellerie et Passagers 1996/2000 Provence Line Company, Avignon, France Compagnie de croisières fluviales avec 2 bateaux, 4*luxe capacité totale 240 passagers Directeur d’exploitation 1992/1995 Groupe Fuzion, 13510 Eguilles. Activités : Intermédiaire en publicité produits de luxe : sous-traitant national pour Groupe Sanofi Beauté, Parfums Patou, Cartier, Chanel, Escada, Boucheron, Chaumet, etc...
Directeur d’hôtel 1990/1992 Hôtel City Club Vienna, Autriche. Filiale Groupe Club Med. SA, 5 étoiles, 950 lits, 320 collaborateurs, 5 restaurants, Tourisme affaires et loisirs
Responsable de la Restauration / F&B Manager 1987/1990 Club Méditerranée Fonction exercé dans les pays suivants : Bahamas, Malaisie, Japon, Brésil.
Manager 1986 Café SPRING, Amsterdam (80 couverts), Elaboration et mise en place d’un nouveau concept de restauration.
Maître d’Hôtel 1985 Restaurant " Les Quatre Canetons », Amsterdam, (Haute Gastronomie, 150 couverts).
Maître d’Hôtel 1982/1985 Restaurant" Au Coin des Bons Enfants " Maastricht, (Haute Gastronomie, 80 couverts, 1 macaron).
Directeur de Restaurants 1979/1981 Maastricht et Amsterdam.
FORMATION
Consultant - Expert AFPA Marseille 120 heures 1995
Bureautique Cadres AFPA Marseille 60 heures 1995
Certificat Professionnel de Restauration SVH Pays-Bas 1985
Diplômé " Food and Beverage Cost Control" American Hotel and Motel Association 1977
Formation pratique dans la grande hôtellerie d’Amsterdam (Hôtels Hilton, Marriott et Sonesta) 1976/1979
Baccalauréat International United World College of the Far East, Singapore 1974
LANGUES
Couramment : Français - Anglais - Allemand - Néerlandais Bonne Maîtrise : Portugais Bonnes Bases : Espagnol - Italien Notions : Japonais - Malais
CENTRES D’INTERET
Gastronomie, œnologie, lecture, voyage, natation, cinéma, musique classique et contemporaine
Age : 47 ans, Mobilité géographique : PACA, France, Etranger
Par email : walter.heimann@wanadoo.fr
Par courrier :
Walter Heimann
